Rezept: Linsensuppe | Vegan kochen ohne Soja

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Rezept mit Video: Linsensuppe | Vegan kochen ohne Soja
Veröffentlicht am 13. Oktober 2014
Rezept Linsensuppe veganDa ich ja ein echter Suppenfan bin, darf natürlich auch eine herzhafte Linsensuppe nicht fehlen! Und die kommt auch in der veganen Küche ganz wunderbar ohne Soja und ohne Sahne aus und schmeckt einfach richtig lecker und herzhaft, wärmt den Bauch und macht satt (und glücklich) 🙂 Wer mag, kann natürlich auch noch Räuchertofu oder vegane Würstchen in die Suppe schnippeln, ich mag sie so “pur” aber am allerliebsten!

Linsen sind ein super Eiweiß- und Ballaststofflieferant und haben einen niedrigen glykämischen Index (GLYX). Sie sättigen langanhaltend, unterstützen die Verdauung und das Immunsystem. Am gesündesten sind Linsen gekeimt oder in Kombination mit vollwertigem Reis, so dass alle Aminosäuren abgedeckt werden.

Zutaten:

200g Linsen (z.B. Tellerlinsen, Berglinsen)
50g rote Linsen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 1/2 l Gemüsebrühe
3-4 Kartoffeln
1 Möhre
1/2 Lauch (das Grün)
2 Scheiben Knollensellerie o. 2 Stangen Staudensellerie
1/2 Apfel
1-2 TL Majoran
1 TL gemahlener Kümmel
Salz, Pfeffer
Etwas pflanzliches Fett
Zubereitung:

Linsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen, dann abspülen, die roten Linsen nur abspülen
Gemüse klein schneiden
Zwiebel und Knobluch in etwas pflanzlichem Fett andünsten
Linsen (außer die roten) dazugeben
Mit Gemüsebrühe aufgießen und 10-15 Minuten köcheln lassen
Das Gemüse, die roten Linsen, Apfel und Gewürze dazugeben
Weitere 15 Minuten köcheln lassen
Wenn alles gar ist noch mit Salz und Pfeffer abschmecken
Quelle

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Ein Gedanke zu „Rezept: Linsensuppe | Vegan kochen ohne Soja

    Arkturus sagte:
    Oktober 13, 2014 um 4:14 pm

    Hat dies auf Oberhessische Nachrichten rebloggt.

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